最新一轮鸡蛋抽检陆续开展，多地出现兽药残留超标，涉及永辉超市！

近段时间，多地监管部门发布关于食品不安全情况的通报，其中“鸡蛋”被频繁检出含有违禁兽药而被多次点名。

7月10日，湖南省湘潭市雨湖区人民政府网站发文称，湘潭市雨湖区市场监督管理局发布食品不合格核查处置情况公告 (2023年第5号)，涉及湘潭市雨湖区四通海鲜臻品店的1批次鸡蛋。

该批次鸡蛋的不合格项目为“恩诺沙星项目不符合 GB 31650.1-2022《食品安全国家标准 食品中 41 种兽 药最大残留限量》要求”。

7月24日，山东省市场监管局对24大类食品1938批次样品进行了监督抽检，检出济宁腾松商贸有限公司销售的鲜鸡蛋，地美硝唑不符合食品安全国家标准规定。

7月24日，宁波市市场监督管理局发布宁波市海曙区餐饮环节抽检信息（2023年第6期），检出宁波市海曙涌星餐厅销售的鸡蛋，甲硝锉3.57μg/Kg，不符合不得检出的食品安全规定。

7月24日，深圳市市场监督管理局网站日前公布行政处罚决定书《深圳市永辉超市有限公司卓悦汇购物中心店销售不合格鸡蛋（乌鸡蛋）案》（深市监福处罚〔2023〕梅林48号），深圳市永辉超市有限公司卓悦汇购物中心店存在食品违法行为。

对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。

从以往的抽检结果（包括此轮）来看，从鸡蛋中检出的兽药主要有三大类：

氟苯尼考

氟苯尼考是一种常见的广谱抗生素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。

《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。

正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的食品能引起人类的再生障碍性贫血、粒状白细胞缺乏症，新生儿、早产儿灰色综合症等。

恩诺沙星

恩诺沙星又名乙基环丙氟哌酸或乙基环丙沙星，为第三代人工合成喹诺酮类广谱抗菌药物，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，如果人类长期食用含有喹诺酮类药物的动物性食品，容易诱导耐药性的传递，从而影响该类药物对人的临床疗效。因此在《动物性食品中兽药最高残留限量》(中华人民共和国农业部第235号公告)中，规定了恩诺沙星及其代谢产物环丙沙星总残留限量。

长期摄入恩诺沙星药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，如头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。

甲硝唑

甲硝唑属于抗生素的一种，《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》明确指出，不准以抗应激、提高饲料报酬、促进动物生长为目的，在食品动物饲养过程中使用，且不得在所有动物食品中检出。

市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》要求，对抽检中发现的不合格产品依法启动查处工作，同时采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并整改。

而鸡蛋中含有甲硝唑成分，一般与养殖户在蛋鸡饲喂过程中的用药有关，消费者在不知情的情况下长期食用含有甲硝唑的鸡蛋，人体会产生一定的抗药性，影响身体健康。

而之所以这些兽药之所以反复被检出，原因主要有三个：

违规添加

为了获得更大的经济效益，养殖户会人为添加一些不允许使用的药物，从而降低疾病发生率、提高饲料利用率等；或在运输过程中，喂养药物抑制应激反应等，这些都会造成药物残留在鸡的体内。

超量使用

一些兽药虽然按照法律能在鸡身上使用，有些养殖户缺乏专业养殖知识，滥用兽药，不严格执行休药期规定，超剂量使用，改变给药途径给药间隔和用药次数等，导致药物在鸡的身体代谢不完全，造成药物残留蓄积。
 

环境污染

随着我国经济的快速发展,工业产生的废气废水废渣；农业杀虫剂带来的农药残留；生活垃圾，如粪污排泄、汽车尾气等都将对水质、土壤等自然环境造成污染和破坏，通过食物链的传递，造成动物体内蓄积大量有毒物质。

那么对于消费者而言，在日常生活中如何才能避免购买带“药”的鸡蛋呢？不妨尝试以下这些技巧：

01 去正规场所购买

买鸡蛋要去正规的场所，比如大型的超市、正规的农贸市场等，有一定的安全保障，出了问题也便于追究责任。

很多人以为农户家养的鸡生出来的蛋更好。相反，由于饲养、环境等因素，土鸡蛋出现兽药超标、细菌污染的可能性更大。

02 避免长期大量食用

鸡蛋虽然对人体十分有益，但也不能长期大量地吃，否则只会带来反效果。建议一星期吃鸡蛋不超过7个，每天吃1个。

对于儿童、孕妇等特殊人群来说，可以适当增加吃鸡蛋的数量，每天1-2个左右。

03 无需太过追求土鸡蛋

有的人只吃土鸡蛋，不吃普通的鸡蛋，认为土鸡蛋更好吃、更有营养。

实际上，研究发现，土鸡蛋与普通的鸡蛋相比，含有的营养物质没有太大的区别，只是土鸡蛋的脂肪和胆固醇含量比普通鸡蛋高一点。所以，吃普通的鸡蛋也是一样可以满足基本的营养需求的，而且更有安全保障。

04  散装鸡蛋“看晃闻”

如果购买的是散装的鸡蛋，在挑的时候就要“一看二晃三闻”。

看鸡蛋的外壳：好的鸡蛋外壳有一层薄薄的霜状粉末，颜色呈鲜明的白色或粉色；不好的鸡蛋颜色暗淡，霜状粉末容易脱落，表面还有擦不掉的斑点或霉点。

晃鸡蛋的重量：将鸡蛋拿起来在耳边轻轻摇晃，如果是好的鸡蛋，晃的时候是比较沉稳，没有声音的；如果是不好的鸡蛋，晃的时候能明显感觉到蛋清和蛋黄是分离的，重量比较轻。

闻鸡蛋的味道：新鲜的鸡蛋有轻微的生石灰味；劣质的鸡蛋有臭味、腐味、酸味等异味。